?方子星却是没注意荆旭雨的眼神，而是跟眼前的一盘法式鹅肝酱较上了劲。
对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，据说是用特殊的饲料让鹅长肥之后再取出鹅肝来用，是法国美食中最昂贵的一道材料之一，而对于全世界人民来说，鹅肝酱则是法国最著名的美食。
眼前这道鹅肝酱是以赤贝为主料，将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟而成。
味道清鲜爽口、色泽鲜艳，其中鹅肝酱方子星一品就知道，是将天然香料、肉末和鹅肝精制而成，有点香味，有点辣味，但都不过分，把鹅肝的鲜味烘托得恰到好处。
动物肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，其中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，还含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，对促进儿童的生长发育，维持成人的身体健康都有一定的益处。
尤其动物肝脏中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，同时，动物肝脏中还含有维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。
所以，如果能完美地调理其中的营养物质，在配以其他材料，绝对可以做出一道相当不错的主菜，《仙厨手记》中就有不少高等菜肴需要用到动物肝脏。
不过，因为动物肝脏富含胆固醇，容易引发心血管疾病，因此不能多吃，但胆固醇也是重要营养物质，因此高明的厨艺就要求烹饪动物肝脏时对其恰当的处理。
方子星很早就听说过，法式鹅肝酱对于胆固醇的处理很有一套办法，今天就是取经来了。
“唉……那你这几年是怎么过的啊。”荆旭雨见自己白白浪费了秋波，不由有些气恼，另外开口问道。
“原来如此……将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝取出血管……”方子星一边咀嚼，一边嘀咕着。