司瑛士将冰块内部雕刻之后，然后将熬有豆腐末的高汤注入了这冰块中，接着再用一块冰片将冰雕的底部封了起来。
观众席的爱丽丝见此不由点了点头，道：“原来如此…他这是等待凝结呢！”
绯沙子等人听到爱丽丝这话，满头黑人问号：“凝结？”
“是的…他的高汤中加入了大量的猪皮，在熬煮的过程中猪皮就会分解出大量的胶质！”爱丽丝解释道~。
对分子学料理不是很懂的Y凉子、绯沙子、吉野等人听到爱丽丝这样解释越-是糊涂了起来。
“…猪皮我们倒是知道，这胶质又是什么回事嘛？”吉野准备打破砂锅问到底。
爱丽丝竖起手指头进一步解释道：“胶质是呈红褐色到暗褐色并具有延展性的粘稠液体或半固体物质。其密度约为1.0~1.1，平均相对分子质量为600~1000。说的简单一点，司学长那样做就是为了让高汤在豆冰块内快速凝结！”
“……你早这样解释不就完了嘛，兜这么一大圈！”吉野没好气道。
“唔…好心跟你解释你居然嫌弃我～哼！”爱丽丝又嘟起了那迷丶人的小嘴巴。
评审台这边
伊木约翰也在暗暗观察着司瑛士的一举一动，在看完之后也是忍不住点了点头暗暗道：对冰块进行内雕其实是在做模，他将高汤和豆腐碎渣一同注入冰块之内为的是加快冷却。高汤中的大量胶质冷却过程中慢慢凝结成冰块，他便制作出了一种新的“豆腐”！
司瑛士的豆腐凝结大概需要１０多分钟，正当他准备回过头来看着刘星耀这边的身后，却发现观众席再次传来了惊呼之声。
“快看啊…刘星耀的豆腐完成了！”
众人这才将目光落到刘星耀这边，只见他的豆腐居然是其炫彩的豆腐！没错，居然是犹如彩虹一般的豆腐…看上去甚是美丽无比！
不只是观众席的众人惊讶了一番，就连评审台这边的三个评审也是吃了一惊！
“居然真的完成