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之一物，在华夏起源甚早，相传为神农氏发现，初为发展为普通饮品，流传极广。至唐时，上至皇宫贵族，下至贩夫走卒，均以饮茶为尚，蔚然成风。
卢鸿前世记忆中对于茶艺颇为喜爱，举凡绿茶、红茶以至青、白、乌龙等各类各种均多有尝试，每日里也是一日不可或离。但唐时茶道，却与后世记忆中差别极大。卢鸿生于范阳，要他改进制茶工艺，如后世般造出炒制茶叶来，实在是力有不及；但饮茶之法，却是别有风貌，与此时通用之法不同。
唐初时最常见的饮茶之法，名为“羹饮法”。这方法自汉以来最为流行，不仅茶是煮来饮用，煎煮之时，还要加入粟米以及葱、姜、桔皮等调味品，煮成粥状饮用。后来逐渐演变，一般不再加入粟米，但还是习惯在茶中加入葱姜等调味品烹饮。此时已经出现了冲饮之法，乃是将茶饼炙烤后捣碎，加入调料，以沸水冲饮。但此类冲饮法，并不常见。
卢鸿对这唐时的正宗茶道，虽然兴趣深厚，但要他喝混杂了葱姜气味的煮茶，实在是享受不来。因此便仿照后世冲泡之法，结合时人的冲饮之法，自已独作饮茶之法。
众人便纷纷移出书房来。孔颖达这院落虽小，但其中古树参天，颇是茂盛。众人便在松下石凳上落坐，静待卢鸿烹茶。
卢鸿烹茶之道，也称不上如何美妙。寻常红泥小炉。其上小小铁锅，便从府中取了井水，烧至沸时，才由纸袋中取出炙好的茶叶来，又命人取过一套邢州白瓷杯来，取了茶叶冲入沸水。这茶叶乃是平时，以炭火相焙而制地。那茶先近火相烤炙，然后去火稍远待其舒展开来。封入纸袋以备饮用。
众人先时在屋内久议无功。烦热难当。此时坐于古松下石凳间。再细饮清茗。初入口时，因并无调料相加，略带苦涩；但细细品味，渐有清香生于齿舌之间。更加清风习习送爽，手把香茗，真有腋下生风之态，不由各各称赞。
马嘉运就笑了说：“据说佛宗坐禅之时。以茶清心提神。因斋戒忌口，或有烹清茗