厨艺的发挥，却也更具挑战性，周轩倒也乐在其中。
灶台下柴火微微冒着火光，周轩在锅底铺了一层薄油，将腌制好的肉块摊在锅底，将每一面煎的金黄，猪皮都带有点点气泡。
这样一来，是为了逼出五花肉中多余的油脂，同时令猪肉块定型，这样东坡肉吃起来才能肥而不腻，瘦而不柴。
而后，周轩找来砂锅，以葱姜垫底，再将煎好的肉块放入锅中，再以酱油增色提味，最后淋入黄酒，以文火慢慢煨炖。
一团白色的雾气萦绕在砂锅附近，凝而不散，这时若是靠近轻嗅，便能闻到一股极其香浓的肉香味。
“好了，这东坡肉放在这里慢慢的煨着火就行了，接下来我再做清蒸鳜鱼。”
周轩动手从水盆里取出鲜活的鳜鱼，将其清理干净。
一旁的四目悄悄的拉扯九叔的衣袖，问道：“你确定他做的菜能驱魔？怎么看也只是一些普通的厨艺技巧而已，虽然十分熟练，但最多也就是一大厨而已啊？”
九叔轻轻的摇头，道：“到最后你再看看，绝对会让你大吃一惊。”
唰！
刀光一闪。
惊得九叔和四目两人精神一振，只觉得胳膊上突然起了一层鸡皮疙瘩。
“你看到没有？刚才那一刀”，四目心惊道，终于收起了那一丝轻视之心。
九叔表情凝重的点了点头，道：“这刀法，称一句鬼斧神工也不为过。”
此时，周轩一刀刨开了鱼腹，将里面一条完整的鱼骨去了出来。
而鳜鱼还保持完整。
清蒸鳜鱼没有繁琐的烹饪手段，不过是将鱼放在盘子里，以葱姜酒去腥，最后在加入酱油以热油烹之。
但是这其中有三个关键点，鱼要新鲜，火候要掌握好，酱油味道不能抢了鱼鲜味。
不过这厨房里的酱油偏咸，所以周轩便重做一个酱汁。
在将鳜鱼放锅里清蒸之后，厨房已经无锅可用，周轩索性找了个陶盆架在地上那堆火上面，以清