我坐到车上，大叔发动汽车，我才解释道：“大部分材料都是为了做一道菜啊，叫“佛跳墙”。[YZUU点com]”
大叔点头，不再说话，专心开车。我则是躺坐着，闭目养神。
到饭馆，我把大叔打发回家，重新给自己泡了茶，才整治起食材。
“佛跳墙”的做法非常繁复，要先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五、六个小时，这才大功告成。
鲥鱼是一种非常名贵的淡水鱼，曾是南宋宫廷的贡品。醉鲥鱼是经典江南名菜，选用鲥鱼为主料，配上独特秘制配料、汤料等带鱼鳞清蒸，既保证了鲥鱼味鲜形美，又控制了奇特的营养价值。馥郁的酒香弥漫在鲥鱼的周围，每一丝鱼肉都渗出特别的鲜香，酒香包裹着鲜美只有在口中才会化开，令人一尝不忘。
“鸿运当头”的这道菜大有来头，相传，公元1259年，忽必烈正于鄂州与宋军交战，听到其兄蒙哥大汗战死的消息后悲痛万分，一蹶不振，群医无策。南宋借机送上宫廷名菜——鸿运当头（牛头）以示议和。忽必烈食之，片刻间神清气爽，整兵马，挥军返元，自立为汗，成就大业。自此，忽必烈每次出征必食“牛头”以振军威。这道菜选用水牛头加入秘制调料、天然香料，用小火煨制8小时而成。
最后是石锅鲍鱼焖鸡，这道菜由柴鸡、鲜十六头鲍、猪脚尖，焖制一个小时。高营养、高蛋白，口感鲜香软糯。此菜也有渊源，相传宁波有一大户，以倒卖干货致富，当家的爱吃山珍海味。一次押货途中，干粮用尽，饥饿难耐，猎取山鸡充饥。借山神庙里石制香炉做炊，往石锅里加入鲜鸡、清水，又从货车中取出干鲍作为辅料。没想到熬出来的汤，汤味鲜滑，鸡