人是聪明的农夫，他们掌握了高超的农业技术和对付恶劣干旱天气的办法，将干燥的安达卢西亚变成了物产丰饶的地区。要知道，卡斯蒂利亚可不是什么降水丰富的好地，在这种相对干旱、贫瘠的土地上耕作。尤其需要的是耐心和技术，摩尔人显然有足够的耐心侍弄土地，农业技术也相当高超——摩尔人建立了在当时整个欧洲都非常先进的完备的水库及灌溉体系，并经常修缮，使得一些在今天的西班牙极为荒芜的地区于那个年代也产出了大量的农产品，足以让如今日益虚荣和懒惰的西班牙人感到羞愧万分。
但在严酷的宗教气氛下，身为异教徒的摩尔人被赶走后，西班牙的农业生产力就开始日益倒退了，与此时其他国家的飞速进步形成了鲜明对比——虽然有着摩尔人留下的极为完善的基础设施遗产，但西班牙农业收成依旧在不可挽救地逐年下降。曾经在瓜达拉维亚尔运河畔密布的果园（摩尔人开辟，对河水的利用非常节俭、经济）也因为干旱而渐渐荒芜，大量的耕地退化成草场，整个国家不得不依赖进口谷物而活。
西班牙政府不是没对此做出些调整，比如1626年的时候，国王就颁布了一项法令，声称贵族从事商业或农业没什么丢人的，只要他不亲自参与买卖，或在自己家里做生意、耕作什么的。但这可想而知没什么效果，“伊达尔戈”们感觉用双手劳动或投资商业有损于他们的尊严。因为那是被他们赶走的穆斯林和犹太人曾经做的事。而且他们完全没有经济知识，轻视一切体力劳动，藐视几乎所有的工商业活动，只关心维持自己奢侈生活的商品。比如细布多少钱一匹、高档蜡烛价值几何等等（西班牙贵族固定这些高档商品的价格并时不时禁止出口，可想而知给手工业者造成了多大的麻烦，以至于西班牙自己的手工业完全崩溃）；除此之外，他们唯一追求的，便是军事荣誉和宗教扩张了，这种虚耗国力的做法无疑让西班牙的灾难更深重了一层。最终从巅峰跌落下来，并再也没起来过。
现在的西班牙王国，不但工商业凋敝无比，就连农业生