上杉櫂还记得在英国暂时收留过自己的咖啡店。
安娜小姐教的吉他，布莱斯先生教的咖啡。
在等待花火答应自己一起东京的时候，他们给予了自己很多照顾，甚至于给自己这个毫无经验的咖啡师学徒开出了相当高昂的薪资。
时过境迁，也不知道他们如今过得怎么样。
“英国那边的咖啡界我不了解，但想来也是一位非常具有名望的先生。”柳木店长还是想将上杉櫂挽留下来，“怎么样，考虑一下我的提议如何？每日净利润的20%。”
上杉櫂承认，这份薪水确实丰厚。
mimi咖啡店的占地不算小，有个一百多平米，又在临近东京大学的商业街上，所以一杯咖啡的价格在1500日元左右，有些特殊的咖啡，比如浓缩意式什么的会更贵一些。
而仅仅是下午时间，几乎每5分钟就会有一位新客人到来，经常会有客人两三人结伴前来。
暂且不考虑一次性进来多位客人，按照一杯咖啡均价1500计算，咖啡店一个小时仅是咖啡的最低销售份额就达到了18000日元（约982rbm）。
而实际销售额还要在这个基础上膨胀40%左右。
咖啡店当然不会只咖啡，米饭，甜品什么的都会跟着销售。
由于是女仆咖啡店，所以也会有蛋包饭，牛排之类的主食。
这些附带品才是销售额的大头。
总的销售利润加起来，每天20%净利润的期望要比想象中的高得多的多的多。
上杉櫂没有去算具体数字是多少，但他清楚，这至少已经是咖啡师业内的顶尖收入了。
柳木店长：“以前不忙的时候还好，每天早点烘焙一些甜点，下午人多起来我在后厨还能忙得过来，那段时间甚至把做咖啡的工作包下了也没有问题。
“现在不行了，这家店是新开的，人气一直都在渐渐上升，一个星期前我同时招聘小桥和你当咖啡师就是这个意思，你来之后不久，人气上升的