出长长一条,才算完成。
接下来是打馅儿。
正是秋天,姜瓷打算做两种时令馅料,一种是蟹粉鲜肉,一种是荠菜鲜肉。
鲜肉选用新鲜的猪后腿肉,剁成肉糜以后,分别混入蟹粉和荠菜丁,再和提前备好的皮冻一块儿拌好。
皮冻透亮弹滑,是提前一天熬制出来的。新鲜猪皮加入葱、蒜焯水去腥,刮取油脂,然后放到独家高汤里慢慢炖煮,放凉凝成皮冻。
可以说,她的包子区别于其他店铺的点睛之笔,便在这慢慢熬煮的高汤里边。
擀得通透的面皮被少女修长白皙的手指捏住,塞进馅料。那几根手指以令人眼花缭乱的速度灵活地舞动着,一捏一转之间,一个褶便被漂亮地包好,几秒以后,漂亮的十八褶小笼被放在一边的屉笼上。
包子包好以后,在叠起的屉笼里旺火蒸煮,直到皮冻融化,高汤融入馅料的每一丝缝隙中,又将那薄薄的面皮润泽得透亮……
……
下午五点,A市某小区,一个老大爷背着手,满脸皱皱巴巴地走出来。
路过保安亭时,保安小哥打趣道:“张大爷,不开心啊?嘴上都能挂油瓶了!”
张大爷怒道:“去去去,站没站样的!”
保安小哥嬉皮笑脸:“这个点往外走,不回家吃饭啊?”
张大爷被他说得一愣,犹豫了下,狠心道:“不吃了!”接着,一挥手走出小区。
可是……不回家的话,能吃什么呢?
明明家里的菜他都洗好了,饭也做了。
秋风中,张大爷的身影有些萧索。
这天他算是倒霉到家了。白天时,他家老婆子参加准备了许久的街道文艺表演,他作为伴舞,兢兢业业地排练了几个月,发挥也算稳定,就为了让老婆子出风头。
可偏偏就在今天,他在台上摔了个大马趴!
一张老脸都丢尽了!
丢脸不算,回家还要被老婆子责备,两人你来我往,火气就升级了。