己揉了一天面,感受如何?”
姜枣看着手中的面团,蹙起细细的眉头:“有时候无法将一块面全部揉均匀。”
孙师傅点头,舀了盆面,慢慢加水开揉。
“别小瞧揉面,它就像地基,面揉好了,口感才能出来。”
“面和水的温度对面团的软硬口感影响很大,冬天和面用温水,春夏水温可以低一些。”
散面在孙师傅手里慢慢变成光滑的面团,他使用了捣、揉、揣、摔、擦五种手法。
姜枣看的时候,手也在空中模拟揉面。
神色认真,全神贯注。
孙师傅把面团给她:“你试试看。”
姜枣点头:“好。”
她接过面团,揉了几下,慢慢把孙师傅的手法揉进去,一开始是生涩的,慢慢五种手法都能使用出来。
不是很熟练,学得却很快。
孙师傅满意极了:“前期先把揉面的手法练熟了。”
姜枣手掌和面团充分融合,感受着面的力道,面的柔软和韧劲。
王美丽也在旁边偷师。
她才学会了一种手法,姜枣竟然都会了!
偷不了孙师傅的,她就偷偷跟姜枣学习好了。
六点半工人下班,常三喜将一个油皮纸包放在桌边:“姜珊看坏了一批面包坯子,扔了浪费,我烤出来给大伙儿分了,这是你的。”
面包坯子发酵时间过长影响了口感,不适合卖,不花钱留着吃还是很划算的。
姜枣扬唇,露出甜甜的笑容:“谢谢副班长!”
面包数量有限,秦雪花装走一包,给王美丽装了一包,剩下的不够分,先到先得。
常三喜特意给姜枣留了一份。
同事间小来小去的人情反而能加速二人之间友谊,姜枣大大方方收下了。
常三喜指了指门外:“你加油,我先回家了。”
姜枣:“好。”
夏天日头长,黑的晚,姜枣揉到七点半离开。
王