李爱国回到家后，立即准备起晚餐食材。主菜是四川水煮牛肉和粉蒸排骨，这都是硬菜。
李爱国什么风味的菜肴都喜欢吃，但最喜欢川湘菜。辣味地道，过瘾舒坦。
水煮牛肉要用最嫩的牛柳，切成薄片，裹上生粉和蛋清腌一会儿。等肉片腌好了，在热油中快速过一下捞出来备用。
接着，自己调制豆瓣酱炒出红油，加水烧开后放些自己喜欢的蔬菜。比如生菜、豆芽或大白菜，喜欢什么就放什么，不必过于拘泥。
蔬菜烫熟了就可以捞出，排在盘子里摆盘。把滑过的肉片在沸水中煮两分钟，然后连汤带肉一起倒入盘中。
再撒上辣椒粉、蒜末、葱花和花椒，最后烧点滚油，直接淋在肉片上面。顿时，香气弥漫。
光听那个滋滋的声音就能让人忍不住垂涎三尺。粉蒸排骨相比之下就容易多了。
排骨先用开水焯一下去掉血水，然后加入姜片和料酒去除腥味。加上自制的豆瓣酱拌匀，再倒入米粉拌匀。腌一刻钟，就可以放进锅里蒸。
在碟子底下可以铺些蔬菜，一般用土豆。蒸制的过程中，土豆会吸收排骨和米粉的香气，熟了之后口感极佳。
若不喜欢土豆，也可换别的，如卷心菜或茄子。要是想尝试特别的口味，放点番茄也没问题。
李爱国挺爱吃土豆，便切了些较厚的土豆片备用了。在六十年代，资源并不是那么丰富。特别是在严冬，蔬菜品种有限，常见的就是大白菜、土豆和萝卜，它们易于储存耐放。
李爱国刚刚准备齐全了材料，打算去洗锅做饭。餐盘还堆了很多，但锅只有一个。
他刚要起身，就听见外头传来脚步声，望向门口，听见屋外有人喊他。
李爱国，你在家吗?这声音听起来像是余莉。
是余莉姐啊？有什么事尽管进来吧。李爱国应声道。
他正琢磨着找个合适的理由，让余莉自愿来充当他的‘保姆’。
结果，她竟然主动上门了。