鸡丝和鸡肉丁的两道菜，又是对厨师们火功和勺功的一份考验。
很多人对只是用一只鸡做了两个菜，多少还是觉得看着不过瘾。
现场评委们进入，开始认真的品尝和对菜品进行打分。
这可能是职校里厨师毕业考试，也不可能会有这样严格。
看到冯正明挑选海螺，苏、孙两位老师傅顿时都欣慰笑了。
等到厨师们都分别选定了要做的鱼。
大家都是有大师傅的水平，所以还是很清楚自己应该是一个什么得分。
被冯素英这么一说，家里的众人都感觉到这道鱼不那么好做。
美食家们则是从菜品色香味给出评分。
给出评分的标准解释，接着烹饪总会的副会长又给出下一项的比赛项目。
“没有具体做什么菜的要求，反倒是更考验厨师们的手艺和他们临场发挥了。”
甚至还有一些远海、深海中的一些海鱼。
看到浙菜厨师选用草鱼，冯正明脑海中瞬间浮现出很出名的浙菜，西湖醋鱼。
江成哲很快也注意到冯正明看自己的目光。
最后还要切成12厘米见方的中丁。
这一步又是很基础的功夫。
虽说大家也是希望多赚钱，但却是想要用提升手艺去多赚钱。
别看参赛的厨师们都是各地在大酒楼里掌勺大师傅。
当然也有一些在电视机前看直播，懂行的人很清楚这一只鸡做两个菜的难度。
又是对火候和勺功的一份考验。
这一步的比试看似很基础，但懂行的人都清楚很难。
“好了，接下来是第二道菜的比试，各位厨师第二道菜是鱼。”
无论是鸡肉丝还是鸡肉丁，要想做的足够嫩，还必须要保持味道上的鲜美。
他做的传统老菜醋椒鱼，至今都是汇泉楼最受欢迎的菜之一。
随着厨师们各自都想好了要做什么菜？
但稍有不慎的话，同样可