，应该的温逊医生见香港没有牛奶提供，便在铜锣湾的荒坡建立养牛场；1890年，牛奶公司又在薄扶林开辟第二牛场和农场。
等到1918年，牛奶公司又和一家合并的制冰厂进行合并，这家原本由两家制冰厂组成的制冰厂，所属物业包括雪厂街雪厂、春园街制冰厂、铜锣湾制冰厂，其起源更是可以追溯至1844年，香港开埠之早期。
所以说，现在牛奶公司实际上是由两家制冰厂、一家牛奶公司合并组成，其拥有庞大的物业，比华资地产公司的物业多得多，只是不得开发的能力而已。
周锡年入主牛奶公司，算是水到渠成。
周锡年的父亲周卓凡已经是香港的名人，家族已经相当富有，所以周锡年从小就受到很好的教育，且又是英式教育，后来从事公共事业，顺势成为政界红人，备受葛量洪、柏立基两任总督的器重。
六七事件中，周锡年没有帮助总督戴麟趾解决困难，反而跑到台岛受光头的接见，有人就传言他准备移居台岛。结果可想而知，戴麟趾秋后算账，弃用周锡年这个政界红人。
周锡年原本在做议员时，就已经是牛奶公司的董事，毕竟这在香港很正常，大企业都会拉拢名人作董事；不知道出于什么样的考虑，周锡年就一直专注收购牛奶公司股票，他渐渐成为牛奶公司大股东，顺理成章坐上主席宝座，水不急鱼不跳——没有任何刀光剑影。
所以在官场失意后，周锡年就专职打理牛奶公司。