特喜欢红烧的戈牙鱼。
由于戈牙鱼的嘴上有毒刺，在烹饪的过程中极容易伤到手指，所以处理的时候要格外小心。
烧戈牙鱼时加入各种佐料，这样烧出来的戈牙鱼，吃着真是麻辣鲜香十分过瘾。
淮河里的鳜鱼，俗称季花鱼，是一种名贵的鱼类。
作为和戈牙鱼同样的肉食性鱼类，鳜鱼性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以食鱼类为主，并且鳜鱼的食量可比戈牙鱼大多了。
鳜鱼味道极其鲜美，乡间有“淮河季花盖世鲜，清蒸红烧诱神仙”之说。
食用鳜鱼具有补气益脾的滋补功效。鳜鱼富含各种营养成分，肉质细嫩，极易消化。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
第三就是淮王鱼。
淮王鱼主要产于寿县正阳关至凤台黑龙潭段。这种以王自称的鱼，居然性格极其的刚烈。
在普通状态下，它的通体大多呈现青灰色，但是在缺氧的状态下，它会全身充血，朝红色方向变化。缺氧程度越高，充血范围就越大。甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。
这种“淮王鱼”有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点。它清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。
倪玉霞喜欢清蒸，她认为清蒸更佳，肉质有如豆腐般细腻，汁水如鸡汤般鲜美，真是别具风味。