晚上烧个鸡炖白鲞，这可是贾家逢年过节才吃的大菜。
是王素芬从娘家带来的方子。
山桃外祖家早年间很有钱，家里能用得起厨娘，王素芬烧菜好吃，大部分是跟那厨娘学的。
生了两个女儿之后，王素芬就想把自已烧菜的手艺都教给女儿，贾秀莲懒得学，就便宜了山桃。
就说这道鸡炖白鲞，那可费功夫了。
得先把鸡杀了，在锅里滚一滚，将血水都除尽，大白鲞刮鳞洗净，用开水泡上小半个时辰，再把大白鲞切成小长条。
把鸡放进砂锅，大铁锅里倒清水，上蒸笼，将砂锅装进蒸笼里，大火开蒸，小半个时辰后，再小火慢炖一个时辰，接着再放入白鲞，炖上半个时辰。
接着再取春日绿油油的小青菜一把，只要最嫩的菜胆心，摘下叶子，铺在大瓷碗碗底，将炖好的白鲞铺在青菜上，再把鸡卧在白鲞上，将砂锅里的汤汁浇在这道菜上，生生地把最底下的青菜烫熟，这道菜就成了。
吃起来，鸡肉有白鲞香，白鲞有鸡肉鲜，更妙的是最底下的青菜，咸鲜入味，香醇甘甜，吃一口就回味无穷。
鸡有了，再烧上一道红烧猪蹄下酒下饭。
买一些泥鳅，做个酒糟泥鳅，山桃烧的酒糟泥鳅虽比不得春风居的，但吃起来也很鲜糯。
再做个萝卜炖筒骨，炖个木耳猪肚汤，这两道菜都用砂锅炖，可以跟鸡炖白鲞一块上锅。
除此之外，山桃还想做两道费功夫的素菜。
一道叫素什锦，得先把香菇、豆腐干、萝卜丁等素菜用肉汤炒过了，入味了，再用白菜叶子把这些东西卷起来摆盘，看起来养眼，吃起来清爽，若是没有胃口，吃一个素什锦卷儿，就能开胃。
再去豆腐坊买些豆腐渣，做一道雪花松。
这道雪花松也有讲究，别看是用豆腐渣做的，但这豆腐渣里得加上鸡蛋、火腿末、咸肉丁、新鲜的青菜末等小火翻炒，等色泽金黄才能出锅。
把菜买回家，山桃一一跟照庆说这几道