菜单，有两位老人家，软烂酥糯的食物是必须的。
婆母爱吃的也得有。夫君师越是奶奶和婆母心尖上的儿孙，他爱吃的，同样也是客人容黎爱吃的也不能少。
其他的客人，她都不熟，常规菜品比较保险。
自己四个丫头中的小夜是擅长凉菜冷盘和蒸盅的。
小夜自从容家老太太进门，就得了孙雁南的吩咐，早已在此忙活，四个大的冷盘拼盘已差不多了，在做蒸盅。
厨房里的众人都看着孙雁南，她知道这些眼神里多少有些幸灾乐祸，有些可能还等着看好戏。
大厨房的事儿，她其实管的甚少，除了采买的报账，每个月更新菜单的水牌，别的一概不管，有事她只吩咐管家或大厨掌勺。
厨房里的二厨和负责传菜上菜的田大娘，一个是师薇房内大丫鬟的父亲，一个是师薇奶娘的妹妹。
在 具体 分派 工作 之前， 孙雁南先取 了 一 块 豆腐 过来 切，她要做一份芙蓉鸡丝。
这道菜里面用的豆腐丝既要细如发丝又要千丝万缕，而旁边摆盘的翠玉黄瓜要轻薄透光。
孙雁南落刀如急雨的将一块豆腐切完，轻轻的在小夜取过来的汤盅中间晃开，厨房里的众人眼睛都瞪圆了，千丝万缕细如发丝的软嫩豆腐丝在热汤中漂散开来，这样的刀工没有十年八年的苦功是不会有的，即使他们的大厨掌勺只怕也不及。
小夜感到微微的得意和自豪，但孙雁南接着取过了黄瓜开始切，片刻切完之后小夜递过来盘子，孙雁南在雪白的瓷盘上将那黄瓜抹开，薄如蝉翼的圆片在硕大的盘子上转了两圈，齐齐整整的码着。
一会儿正中间再摆上芙蓉鸡丝汤的汤盅就齐了，嫩黄的鸡汤头上配着枸杞红红艳艳的十分好看。
做完了这道颇显刀工的开胃汤，孙雁南才开始吩咐众人，而这个时候大家的目光都已经变了。
孙雁南首先对擅长小炒的二厨说道：“今天你做的每一道小炒，我都会在菜盘边摆上你的名牌。”