有着急辞职。张厨认为在饭店工作对他们的摆摊事业有很大的帮助。说起帮助那自然是在各种食材以及原材料上面大家能节省一笔不小的开支，不用说结果自然是薅小辣椒的羊毛。起初文世明坚决反对这种行为，自己虽然摆一小摊不起眼，可能也会让人看不起，但好歹自己是光明正大做生意，没必要留一个把柄、或是犯罪的祸根在里面。最终结果是在三人不断的游说下，文世明勉强答应大家，在初期试验口味阶段由小辣椒“买单”，一旦完成“试手”阶段所有人一定不能再贪小辣椒便宜，否则大家只能分道扬镳。在万事俱备的时候一伙人就要抓紧辞职。
之后几天的工作餐小辣椒的员工们一起品尝着张厨的新菜，什么担担面、香辣兔丁、香辣兔头、老妈蹄花、钵钵鸡、龙抄手等等，吃着大家不亦乐乎。轮番吃了几天后最终确定做三种小吃：香辣兔头、香辣兔丁还有钵钵鸡。大家选择这三种小吃出了味道不错之外，更重要的是因为做起来相对比较简单，在家里面全部加工完成，直接出来销售就好。据张厨说香辣兔头和兔肉丁是四川省的特色名菜，而且兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的优势，因此，兔肉极受消费者的欢迎。所以也成了人们消暑下啤酒的必点食品之一，两者的做法又基本一样，兔头和兔丁一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮不易入味，由于兔毛难以去除所以成菜也不美观，一定要先经腌渍、焯水后再卤制。卤制之后就要开炒了，整个过程中有大约几十种香料，辣椒则选择小米干椒最好。因这种辣椒色红油亮，辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时重放精炼油，稍炒即可，掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。之后兔头、兔丁分开销售，麻辣鲜香，色泽红、亮，入口更是让人回味无穷；钵钵鸡里没有鸡，而是鸡汤，这个做法相对更是简单一些