边开始片皮。
唐昊大喊一嗓子：“片皮烤鸭来嘞！”
这道菜是王叔特意指名要的菜。
王叔当初在帝都打工，最爱片皮烤鸭，他回到家乡后再也没能吃到地道的京味儿片皮烤鸭，心里非常思念。
烤鸭最重要的是制作脆皮水，包括料酒、白醋、蜂蜜。唐昊从挂炉里摘下烤到上色均匀的脆皮烤鸭，将面皮蒸好，连同京葱细细切均匀。
白绿相间的京葱，配上白糖和面皮，蘸酱再包上两片烤鸭，是卷饼烤鸭最独特的美味风味。
一整只烤鸭被推上主桌。
还没切片的烤鸭，是一整条。所有乡亲激动地站起身。
“是烤鸭！”
“我去，什么鸭子看起来皮那么脆！”
“这也太香了，全是油脂香气！”
王叔陶醉的闭上眼，嗅着空气里弥漫的浓郁油脂香，露出享受的表情。
他近距离欣赏烤鸭枣红色的外皮，看着一整条烤鸭布满亮亮的油光，能看见清晰的皮肉纹理，可以想象到脆皮下的肉非常嫩滑、紧实。
香酥极其浓郁的烤鸭皮，满出热气腾腾的香气，鲜香浓郁的肉香从皮肉里散发，勾得人口水直流。
乡亲们激动地猛地一拍大腿，不约而同纷纷“腾”一下站起来。
有了前几道菜的经验，他们抄起筷子，直勾勾的眼睛死死盯住整条皮脆肉滑的烤鸭，激动地恨不得立马扑上去大啃特啃！
唐昊哭笑不得。
“还没片皮，稍微等一下。”
他抄起片皮刀。
在系统刀工技巧下，他的下刀技巧行云流水，极具观赏美感。
第一刀从中间下去,片起鸭胸部分最漂亮一块鸭皮。
香酥的鸭皮切割的时候会有酥脆的“嚓嚓”声，直击吃货的灵魂!皮肉之间的脂肪烤化，顺着刀工切口缓缓流出，连皮带肉的薄片，手法、力度刚刚好。
薄薄的一片片烤鸭，带着嫩滑流汁液的鸭肉，又带着刚刚好的脆皮。枣