第6章 辣条(2 / 4)

弟家吃过饭,知道这小子对自己绝对忠心,正好可以试试畅销全国的小商品制作工艺如何,考虑一下就说道:“耀华,你和荷花先给我办点事。”

林耀华听完林耀东的话,拿着钱就出门采购原材料,荷花则是在后院架起大锅开始生火烧水制作辣条。

辣条制作并不复杂,关键是味道如何,所以独特的口味绝对是辣条的关键。

林耀华骑着自行车买回来各种调料和干豆皮,随后按照林耀东说的开始切成条。

林耀东是站着指挥,啥也不干,看着林耀华把切好豆皮倒进锅内,他立马交代道:“这一步很关键,水开之后三分钟,必须给我全部捞起来,要是煮过头了,什么口感都没了。”

“哥,你可真厉害,从那学的啊?”林耀华笑道。

“问那么多干嘛,赶紧全部捞起来。”林耀东吼道。

豆皮捞起来过凉水,荷花立马按照林耀东教的办法把这些豆皮全部搓成一根根棍状,晾干继续丢进油锅里面炸。

林耀东告诉林耀华一定要注意油温和时间,每一步都有讲究,要不然口感不好。

另外一边,林耀东教荷花制作秘制配方,也就是辣条最关键的辣味。

一个大桶内开始倒调味料,八角桂皮等等要称重,随后味精盐巴也一样,最后一步就是刚刚做好的辣椒油。

一大桶红辣辣的秘制配料制作好,荷花不停搅拌,林耀东告诉她这一步也不能马虎,一定要搅拌到位,这样才能激发所有调料的味道。

等这一桶辣油调配好,所有炸好的豆皮棍都倒进去,搅拌均匀得赶紧捞起来再裹上辣椒面。

林耀东看着一根根鲜红的辣条,让林耀华试一试。

林耀华皱眉道:“哥,这么辣怎么吃啊?”

“让你尝尝再说。”林耀东说道。

林耀华皱眉用手拿起一根塞嘴巴里面,嚼劲十足,一开始微辣,很快就是一股甜味和各种香料味,不断刺激口感和味觉,整个人都变得兴奋起来。

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