四季狮子头”,其实在场很多人还是有些不太明白,毕竟大家不都是苏澜馨那样知根知底。
那一桌年轻的客人首先忍不住问:“老板,这狮子头也分四季的吗?”
冯一帆点头说:“对,实际上过去狮子头制作上,一年四季会加入不同的食材,然后会用四种不同的烹调手法来制作。”
听了这话,不要说是那一桌年轻人,在场的其他人也都是无比好奇。
眼见大家都很好奇,冯一帆也是面对电视台的镜头,认真进行了一番介绍。
“狮子头四季做法,分别以:春季红烧、夏季清蒸、秋季清炖、冬季原焖,这四种四季不同的烹饪方式制作,并且要搭配上应季的食材,最典型的便是秋季的蟹粉清炖狮子头。”
听到这里,大家一个个自然发出惊叹,没有料到狮子头还有这样的讲究。
有年轻人更是感叹:“原来蟹粉狮子头,不是一年四季都吃的啊?”
冯一帆笑着说:“现在自然是一年四季都能吃,过去食材受到地域和时节的限制,怎么可能会一年四季都能够吃到蟹粉呢?”
之前苏澜馨来的时候,曾经跟餐饮协会的两位介绍过。
不过那时只是他们几个人私聊,事后无论是苏澜馨,还是餐饮协会的两位都不曾公开。
苏澜馨不公开那次,是因为自己的徒弟还没比,已经是一败涂地。
餐饮协会的两位,这些天可能还在思考,在苏记和苏澜馨之间该作何选择。所以那一次说的这个四季狮子头的说法,并没有被很多人知晓。
今天就不同了,冯一帆当着电视台的节目公开,算是把这道菜的精髓给公之于众。
也让很多人第一次知道,原来吃了这么多年的狮子头,根本就没有吃明白。
做寿的阎老忍不住又问:“冯大厨,那么这四季狮子头,除了秋天的蟹粉,其他四季又分别用什么食材搭配呢?”
冯一帆也没有隐瞒,微笑回答:“其实这其中选用食材会有所区别,过去一般是