夫妻肺片作为川菜开胃菜里面的代表做之一，作为下酒菜在合适不过。
想要做出正宗的夫妻肺片，其实就是考验川卤手艺是否正宗。
在直播间网友的注视下，陆非凡开始现场制作川味卤汁。
小锅中加入5L左右常温开水，案板上随意拍散三块老姜，小葱两根挽结。
拿出装卤料包的小袋将老姜和小葱放入捆紧，置入锅内熬煮。
“川味卤汁从白卤、红卤开始，然后变成现在的五香油卤。
真正的川卤食材无需汆水，不用味精。
好吃不过家常，融入了家常就是真正的川卤。
说着，取出八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、大葱置于卤料袋中，丢入热水开始浸泡。
“主播浸泡香料的目的是为了去除灰尘和杂质，同时激发香料的香味，热水浸泡20分钟即可。”
同时手里也不闲着，有拿出那瓶散装白酒，浇上一圈。
“高度白酒具有浸透性，可以加速香料中辛香成分浸出。”
“主播先调个糖色，给卤汁上色，这很关键。
糖色调的好，卤出来的食材才能让人食欲大增。”
陆非凡拿来一大块冰糖，在案板上敲碎后，开始起锅。
依旧是热锅冷油，将槟榔放入锅中，小火慢炒。
随着冰糖逐渐融化，呈深红色姑姑冒泡，加入沸水快速搅匀。
拿起锅铲，发现这一锅糖水十分丝滑，陆非凡满意的点了点头。
将买回来的牛下水分解成块，等到分解完毕，看了下时间，刚好到点。
陆非凡一边手下功夫不停，一边和水友讲解。
“厨子做事，十分讲究案板先后顺序。
同样一道菜，顺序不同，花费的时间便不同。
大伙看我之前先弄香料、其次弄糖色、最后弄需要做的卤菜，时间拿捏刚刚好。”
“主播说的有道理，