刻出声说道：
“今天吃鱼！”
中江，山川峻秀、资源丰富、历史悠久。
一方水土一方鱼。
这中江坨坨鱼，属川北风味。
开干。
白鲢鱼，切小段。
虽说是坨坨鱼，但其并非很大一坨。
其鱼块大小基本麻将大小即可。
切小段之后，码入盐、胡椒、料酒。
加入红薯淀粉裹上。
再倒入冷菜油封印。
接下来，就需要准备中江坨坨鱼的精髓：泡菜。
理论上，需要泡生姜、泡大蒜、泡辣椒、小米辣椒、泡茄子、泡洋葱、泡青菜、泡芹菜、泡萝卜...
条件有限。
李长明只用上了泡姜、泡椒、泡萝卜、泡大蒜、泡酸菜。
下油，选用菜籽油。
菜籽油六成熟炸鱼块。
这一步只是把鱼块炸定型。
淀粉凝固，鱼块便可以捞出。
重新起锅。
下剁碎的泡姜和泡辣椒。
炒出香味和酸味，接着放入泡萝卜和泡酸菜。
豆瓣酱，花椒，调味。
再放入泡大蒜。
这道菜的炒制的速度一定要快。
速度越快，颜色哗啦啦瞬间就变了。
在酸辣香疯狂交织起舞的时刻。
倒入适量醪糟炒数秒，加水。
加完水，就可以下鱼块了。
大概再煮个几秒钟，放白糖，醋。
接着放入芹菜，葱节。
开旺火勾芡。
再加最后一道醋。
这一道中江坨坨鱼并非大麻大辣，而是酸爽的Q弹小鱼香。
再捞上一缕中江挂面。
鲜红的中江坨坨鱼酸辣汤汁下面。
怎么说也得吃上两大碗。
“哇！”
司清看着李长明端上桌来，那是拍手喜悦：
“好香啊！”