只见何雨柱右手快速上下挥动，三分钟，一盘粗细合适的土豆丝就切好装碗了。
碗中放有清水，把土豆丝放到碗里有两个作用，第一是为了防止土豆丝与空气接触氧化变黑。
第二就是为了洗去土豆丝表面上的淀粉，防止炒的时候粘锅！
伍师傅看到何雨柱小小年纪就知道把切好的土豆放到水里，心中安安高兴。
虽然不知道这小子是怎么知道这样的处理方式，但是也比之前的学徒好上不少。
而且，这小子看着刀功还不错，应该是小时候就练的“童子功”，每个十几年的练习，是没有这样的刀功的。
最关键的还是眼前这个叫何雨柱的小子带艺投师，也就是说除了刀功好以外，勺功和调味也有一定的基础，这样的徒弟好教，出师快。
但是也有缺点，那就是有一些固有的习惯不太好改，比如调味方面。
自己会的是川菜，虽然也有一些改良，但是改的并不多，还是以川菜为主，突出了川菜百菜百味一菜一格的主题。
但是何雨柱这孩子以前干的是鲁菜，不知道跟自己学了川菜以后，会不会变样……
何雨柱这边还不知道自己切个土豆丝的功夫，上一世的师公也就是师爷的内心有了这么多的想法……
切完土豆丝，何雨柱见伍师傅没说话，他顺手拿起菜板附近的干红辣椒和蒜来。
刷刷记下，切成自己惯用的大小以后，转身拿着这些食材上灶，起锅热油，油温升高七成后放入辣椒蒜片爆香，热油的时候，顺带着把土豆丝洗了洗，并用漏勺控干表面的水。
油热爆香后放入土豆丝炒制断生放入细盐调味，快速翻炒几下后溜着锅边淋上一勺醋接着翻炒几下，既留醋酸又要醋香，拿过一个一直在蒸笼里温热的盘子，快速的把锅中的菜装盘出锅。
何雨柱端着菜拿着筷子来到伍师傅面前道:“伍师傅，您品鉴品鉴！”
这时，伍师傅边上的一个比何雨柱年岁大一些的年轻人不由得开