这种结构性变化，是东非顺应本国国情发展所产生的必然结果，过去东非大量种植小麦，实际上受到移民来源性的影响。
早期东非移民人口，来自于欧洲或者远东帝国北方（主要是黄淮平原），这两地的口粮传统很大程度影响了东非早期种植业发展。
但是东非作为热带国家，虽然有像印度一样种植小麦的条件，但是归根到底更适合水稻种植，但是水稻种植十分依赖水源。
东非早期国土，主要是前世坦桑尼亚和肯尼亚地区，因为很多地方比较干旱或者水利设施条件差的原因，种植小麦，小米等耐旱作物自然比较合理。
现在东非水利建设已经比较完善，而且随着赞比亚和安哥拉，莫桑比克，或者大湖区那种水量比较充沛地区并入东非国土，水稻种植规模扩大也自然在情理之中。
同样的，玉米，土豆等高产作物在东非的种植面积也日益扩大，东非整体纬度和气候其实和南美洲差不多，所以两种南美主要粮食作物在东非也广泛种植。
土豆这种作物，虽然说西伯利亚土豆比较出名，但是世界土豆之乡还是南美洲，秘鲁和智利都是著名的土豆王国，光是土豆品种都有上千种之多，东非自然也进行了一些土豆品种的引入，不得不说美洲土著为现代农业做出了重要贡献。
相比之下，非洲土著中除开埃及人，只有阿比西尼亚人培育出了适合大规模种植的苔麸。
这也从侧面说明非洲纬度并不是非洲农业作物培育就必然应该落后于其他大洲的借口，只不过非洲作为天选之地，使得最初级的狩猎和采集农业形式过于根深蒂固，以至于非洲土著没有发展种植业的动力。
这也导致东非早期的粮食作物种植业，大量从其他地区引入，几乎找不本土粮食种植品种。
整体来说，东非粮食产量结构变化，一方面是本国农业生产形势改变，另一方是对国际粮食需求的正面反馈，东非目前农业发展已经从吃饱向吃好的方向发展。
在这种大形势下，东