跟着马主任回到后厨。
一进门，马主任站定，拍拍手，
吸引过所有人的注意后，
大声说：
“之前的主厨何大清离岗了，
大伙儿都知道，我也就不再赘述。
现在一食堂缺少一位能做小灶的主厨，
你们几个的水平，我也心知肚明。
今晚上厂领导有个重要的招待，
何大清的儿子何雨柱，你们都认识，
他主动申请，说要试试，
我决定给他这个机会。
能者上，庸者下，厨师凭本事吃饭，
没人有意见就这么决定了！”
马主任说的没错，虽然他本人不擅长厨艺，
但毕竟管理食堂这么多年，
对厨师行当的讲究，还是很清楚的，
这行就是凭手艺吃饭，你行就是行，
不行就是不行，从来不讲究什么资历。
没本事，干一辈子也当不上主厨。
“马主任，能问问晚上的客人是什么地方的人吗？
没别的意思，就是我觉得做点儿客人的家乡菜，
应该更合适一些。”
马主任看了看何雨柱一副信心满满的样子，
沉吟了一下，说道：
“客人是鲁省来的！”
“好嘞，那麻烦主任批一条鲤鱼吧，
我做一道传统鲁菜：滑溜鱼片。
您放心，要是做砸了，从我工资里扣！”
马主任点点头，那这还有什么不同意的啊！
很快，一条一斤多的鲤鱼被拎了过来。
何雨柱已经洗过手做好了准备，
接过鲤鱼，开膛破肚去鳞，
冲洗干净后剥去鱼皮，片成鱼肉片，
……
在众目睽睽之下，
何雨柱一通流畅华丽的操作之后，
一盘卖相精美的滑溜鱼片摆上了灶台。