把锅架好直接点火,等锅热之后,在里面放入少许油。
下入肉丝滑散,一定要注意火候的掌控,炒肉的时间不可太长,否则会导致肉质变柴变老,吃起来口感大减。
等到肉丝泛白即可倒出控油。
再把锅中水烧开,把提前准备好的胡萝卜丝,青椒丝,还有少量的木耳丝等配菜焯水。
大概三十秒左右即可,完成这一步骤,再将配菜倒出控干水分。
锅中加适量的油,进行下一步的制作,等油烧热后放入不可或缺的葱姜蒜末,刚刚一炒香就把配菜和肉丝一起放入锅中。
鱼香肉丝浓浓的香味,开始从锅中反反冒出,扑鼻而来,阵阵诱惑。
眼看时机差不多成熟,江晨往里面加入了适量的辣酱,炒出红油后下入配菜和肉丝。
再炒半分钟左右,将提前配好的料汁倒入锅中。
接下来便是鱼香肉丝最后,同时也是最重要的一步大火收汁。
鱼香肉丝酸酸甜甜,但甜味不可太浓,否则容易腻,影响肉丝本身的口感,吃起来还怪怪的,必须得恰到好处。
酸味也不能过重,否则吃到嘴里,就跟喝醋一样。
想要酸甜适中,下饭可口,入口悠长回味,唇齿留香,最后一步收汁,便是重中之重。
完成最后一步便可以熄火,再把里面的肉丝,盛出来装入盆里,再过半个小时又到开饭的时间了。
嘎吱!
就在此时大门被打开,江雪跟王组长二人,已经迫不及待冲了过来。
远远的他们便闻到了鱼香肉丝的味道。
王组长对鱼香肉丝这道菜特别喜欢,从初中的时候就很爱吃,没想到今天江晨做的是它。
这让他分外兴奋!
王组长还是老样子,用钵钵装了一钵钵米饭,再把鱼香肉丝打一大勺,直接覆盖在上面。
嫩绿的青椒跟红椒,还有黑色的木耳丝上面裹着浓郁鲜香。
美味悠长的料汁,红红的,从上面顺