羊城，鬼市。
从晚上十一点开市到凌晨三点了。
还有不少人从四面八方赶来。
不要票，不限购，二十元一桶（10L）的植物油。
哪个家庭不想要？
整整四千桶油，晚上八点才运来，除了黑市自己人拿回家吃的，还没到天亮就售罄了。
凌晨五点。
某骑楼老街一个独门院子内，十几个昨夜赚得盆满钵满的男人，正在围观一个矮个子男人下厨。
矮个子男人其实并不是个正经厨子，爷爷辈开始就在西关老街卖早点。
旁的本事没有，用酵母发面这活儿他还算是有经验。
此时，他的跟前就放着一大盆发酵好的面团。
正在往蜂窝煤炉上的双耳铁锅倒油。
他打算给兄弟们做一道很普通的羊城早点——油炸鬼。
油炸鬼又叫馃子、油炸果、大果子、油馍、炸秦桧，与油条类似。
最近这三年。
别说早上来一个油炸鬼佐粥了！
谁家正经过日子，用油炒菜？
白灼，才是羊城百姓家中的常见烹饪手法。
十斤一大桶油往锅里倒的盛况，哪怕是黑市大佬家也没这么奢侈过。
“咚咚咚”
倒油的声音和男人们的心跳声叠加在一起，相当的刺激。
黄澄澄的棕榈油随着油温升高，特殊的油香味弥散开来。
矮个子男人眼里再无其它，只拿了一根长长的筷子在专心试油温。
当伸进油锅里的筷子头开始冒起了大泡泡，他就开始着手切起了发酵好的面团。
切下来的面团，被拉成了厚1厘米，长10厘米左右的条状物。
再将两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸。
“滋啦啦”
油炸鬼在油锅里舞蹈，肉眼可见的膨胀了起来。
一根、两根、三根.
大约