这次宴请上来的南方菜肴，也是杨柳方和李桐福以及大师傅三人精心合计过的。大师傅学徒时是在西安的大饭庄子，他非常熟悉北方菜系，但对南方菜系十分生疏。由于时令正是阳春三月，海产品大部分未上市，李桐福从义乌回来时只带了一只猪后腿做的火腿，两只密封的大黄鱼、一袋密封的小黄鱼和一袋虾。三人反复讨论后就做成了今天桌上自己家乡的几道特色菜：三片敲虾、梅干菜扣肉、干炸小黄鱼。而李桐福从义乌带回来的火腿和大黄鱼则被做成了自己家乡的另一道经典名菜三丝敲鱼。
这次使用的尽管不是新鲜的大黄鱼，但被装入塑料袋抽真空密封后还是比普通的河鱼味道鲜美。杨柳方只是按照阿妈过年时做的顺序把这道菜给大师傅讲了一遍，大师傅就心领神会，熟练的将大黄鱼鱼头、鱼尾和鱼皮去除，只留出鱼腩切成片，然后裹上干淀粉，让他婆姨用擀面杖慢慢敲打成很薄的鱼片，放进开水里汆定型。最后将金华火腿切丝、香菇切丝，将鸡腿肉撕成丝等与汆烫好的鱼片一起煮熟食用。鱼片吃起来鲜嫩爽口，非常美味。
杨柳方招呼大家入座，领导依次讲话，言语里是感慨、鼓励和期望，并滴水不漏地表达着对工厂的支持。共同举杯后，品尝美味，而后觥筹交错。席间，领导们对于南方菜肴更感兴趣。
其实这源于沿海的温州人对于水产的处理精致到极致，比如餐桌上这道三片敲虾和这个三丝敲鱼有异曲同工之妙，这是地道的温州杨市家常菜，这里尽管属于沿海，但离海还是有很远的距离。可村子和镇里一直河网密布，所以相比于海鲜，河鲜倒是家常菜的主角。这次他们将真空包装的虾子泡发后敲成片状，将金华火腿切片用高汤煨熟，再将鸡脯肉片汆烫熟、混上切片的水发香菇，加入鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品炖煮。待汤色浓郁像牛奶一样时，盛出装碗，配上绿叶蔬菜。红、白、绿三色鲜明，汤清味鲜，滑嫩爽口。李社长吃得十分开心，建议他们把供销社的食堂也承包了，直接在西州城对外营业。