要术》，其中又引北魏崔浩《食经》曰：“冬日橘蒜兖，夏日白梅蒜兖。”
这里“兖”即是“齑”。
李孝恭闻言，惊道：“在下识浅，仅知以梅和羹。
今日方知以梅和齑亦是古风，多承指教啊！”以梅和羹出于《尚书．说命》：“若作酒醴，尔惟曲糵；若作和羹，尔惟盐梅。”
李药师赶紧谦谢。
李世民则颇为自豪，说道：“『八和齑』以蒜、以姜、以橘、以梅，此齑则仅以梅、姜，不用橘、蒜。”
语毕眼望李药师，自是等他接话。
李药师笑道：“夏日无橘，而齑酱宜用新鲜橘皮，是以不用？”
李世民含笑点头，却仍望着李药师。
李药师略为寻思，说道：“古人肉脍多而鱼脍少，肉脍宜用蒜齑而鱼脍宜用姜齑，不知可是？”
李世民大喜，笑道：“照啊！吾兄实乃此中达人！”
三人觥筹交错之际，随珠又奉上槐叶冷淘。
“冷淘”是凉面的古称，若以研细的槐树叶芽和面，即可制成色泽碧绿的槐叶冷淘。
这是李药师家中所备，极为清简，却符合他此时身分。
《唐六典》记载：“太官令夏供槐叶冷淘。”
不过当时李唐初建，尚未有此制度。百余年后杜甫尝过宫中此味，曾赋〈槐叶冷淘〉诗赞曰：
青青高槐叶．采掇付中厨
新面来近市．汁滓宛相俱
入鼎资过熟．加餐愁欲无
碧鲜俱照箸．香饭兼苞芦
此时但见那斫脍庖人又将鱼脍细切，佐槐叶冷淘供奉席上。宋代苏轼有〈二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘〉诗，记述以鱼生搭配槐叶冷淘：
青浮卵碗槐芽饼．红点冰盘藿叶鱼
醉饱高眠真事业．此生有味在三余
元代倪瓒《云林堂饮食制度集》则有“冷淘面法”，将鱼脍、虾生以姜、椒、醋、酱调味，以为冷淘佐食。
然而此时