方氏学堂一月有两日假，一日旬中，一日旬底。
旬中考一次试才放，旬底这次，却是放的轻松。
满江红火锅店便定在这天开张，刚好大家都有空，且这天日子也好。
大早上的, 打了白头霜，便知今儿是个大晴天了。
马昱临和董双其以及方文和这三个掺干股的，老早就拍着胸脯保证过，开张这天，他们负责拉客，不说多的，给他们留十桌没问题！
所以且不说今儿到底生意如何，总之不会冷场就是。
是以, 后厨里也从昨儿晚上就开始忙活了起来。
做火锅简单, 有火锅料和高汤，上锅就能开始烫，也不用点了菜现炒，但要烫的菜，得早早准备好的，洗的洗，切的切。
高汤更是头一晚就吊上的。
火锅店不用厨子炒菜，但要吊高汤呢，所以也专门请了个厨子来，嗯，经徐达骏建议的，请了个会做扬州炒饭的厨子，吃火锅配炒饭，也是绝配。
有人点就炒, 另外，再负责做些餐前小点心什么的。
这活计可轻松，每个月跟其他酒楼的大厨也是一样的工钱呢, 毛大厨乐乐呵呵的就上了岗, 这会儿被徐春山教着怎么做红糖糍粑这些个点心都没一点不耐烦。
除了毛大厨外，后厨还有四个打下手洗菜切菜洗碗这些的妇人，是徐达骏介绍进来的，正是之前接了洗衣裳的活计的邱氏四个妇人，冬天洗衣裳冷，一天挣得多也就十文左右，所以这有了更稳定的活计，徐达骏就干脆给她们弄过来了。
几家其他的妇人，大多被作坊请去干磨草药的活计去了，也腾不出别的人来。
前头跑堂伙计，上菜伙计，端锅伙计等加起来也有十六个。
由宋掌柜统一管理，这就是满江红火锅店的服务班子了。
服务人多，火锅店的规模自然不小。
三层楼，三间门脸。
一楼做大堂，正中是一方大柜台，其他位置用镂空小屏扇栏出一桌一桌的小包