熟练熬制牛肉汤和拉面的厨子开始去太白楼在各地的分店传授。
到冬天派人去了西京的太白楼分店里，时间也对的上，他问道，“你便是这时候偷学了如何熬制秘制的牛肉汤？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧。那时候西京太白楼的李掌柜的也很小心，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事情也巧了，他们都是些大厨，总是需要几个打下手干粗活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个小丫头，便没往太在意，留下我帮忙清洗些用到的材料。”
杨怀仁接了话道，“我的牛肉面所用到的材料，其实也是些寻常酒楼厨房里常见到的材料，这个不算是秘密。
而最关键的两点，一是熬制牛肉汤的过程中的细节，二是秘制的调味料包的配比。
如果你在现场看，确实是能偷学到熬制牛肉汤的细节的，你是个细心的丫头，我相信你一定会非常在意他们操作的每一个步骤，然后会去思考为什么这样做。
但是秘制的调料包的材料和配比，恐怕你应该是没有机会得到的，可是你现在所熬制的牛肉面的汤汁其实已经非常接近正宗随园牛肉面的汤汁味道了，你又是如何做到的？”
牛二娘受宠若惊似地赶忙先福了一礼，“徒儿先多谢师父的夸奖。太白楼里以前也是有汤饼供应的，所以也有熬制好了的卤汤备用。
寻常的卤汤在徒儿看来，其实并没有什么秘密，他们熬制的卤汤虽然能提升汤饼的味道，但是那种熬制方法太过简单，也并没有什么技巧可言。
等徒儿第一次见识到熬制一锅牛肉汤还那么繁琐复杂的时候，便意识到这碗牛肉面一定是非常美味的了，便用心偷偷观察了他们熬制的过程，记住了每一个细节。
一开始也是不很明白的，因为徒儿基础很差，也没有亲自动手的经历，所以只能强迫自己先记住，然后回头慢慢去想，为什么在熬制牛肉汤