杨怀仁说他只不过是钱财的搬运工，只不过是个善意的谎言，而他作为厨子，把自然界中的美味食材变成人们口中美味的食物，就是实实在在的大自然味道的搬运工了。
这个世界上的每一个人，如果抓出来问，世界上最好吃的东西是什么，或许他们的答案会有所不同，但是有一点是相同的，那就是每一个人，都会迷恋家乡的味道。
我们从出生后断奶那一天开始，便开始接受某一种带有地域特色的食物独特的风味，然后在我们逐步成长的过程中，逐渐习惯，并爱上了这种味道，这就是舌尖的记忆。
背井离乡的人也许对这句话有最最深刻的感触，身在异地，最想念的，除了家乡的亲人，还有家乡的味道。
或许家乡的食物是最普通不过，最不显眼的了，有时候是一道独具风格的小菜，有时候是某种本土化的特产，有时候甚至只是家乡的一碗饭，一个馒头，这些最淳朴的味道，都会带领我们进入往昔那些快乐的岁月。
中国的南方和北方，由于气候的差别，主要的农作物、蔬菜和瓜果等有很大的差异，虽然这些因素造成了南北饮食习惯上有很大的不同，但是在乡村，有一样菜式的制作却是冥冥之中不谋而合。
特别是在食物种类相对匮乏的冬季，在缺少新鲜蔬菜和瓜果的时候，人们为了在冬季吃到这些蔬果的味道，往往在夏季里采摘的蔬果进行晾干处理，晒制成蔬果干。
还有宰杀猪羊后，当时会因为吃不完，为了不浪费食物，会把这些剩余的猪羊肉进行特别的腌制风干，让它们变成腊肉。
到冬季里，特别是过年过节，或者家族聚会的时候，便把平日里保存下来的这种储存食物混合在一起，通过大锅煮的方式制作而成一种南方叫“盆菜”，北方叫“煮锅”或者“乱炖”的大锅杂煮菜。
这样的大锅菜，看起来食物很平凡，烹制的手段也没有多么高明之处，有时候因为多种食物的混合，还会有一种乖乖的味道，但就是这样的大锅煮，便是我们记忆里那种家