新的餐饮业帝国就这么建立了，杨怀仁让每个大宋人民吃上牛肉面的梦想，又迈进了坚实的一大步。
但是实现梦想从来都不是那么简单的事情，最重要的一个问题也逐渐显现出来，那就是牛肉的供应问题。
北方有不少胡商都在贩售草原的牛羊，这一点还好说，可胡商贩售到南方的牛就很少了，除了交通发达又比较富庶的江南一带，其他的南方地区就很难吃上草原肥牛了。
牛肉面要普及，作为主要原料的牛肉就成了目前亟需解决的问题。
东京城里贩售牛肉的大多是契丹和西夏的商人，它们基本把持了牛肉市场的八成份额。
随园的牛肉供应便是来自一个契丹牛贩子，最近从他那里进货，他已经开始涨价，理由就是夏天的草原上牧草丰美，牛吃的好自然就肥，肉多了自然就便宜。
现在要入冬了，牛吃干草是要瘦的，牛肉产的也少了，加上运输成本提高，牛肉价格涨一涨是理所当然。
都说胡人没有脑子，其实是错误的，人家连供求和价格之间的关系都说的头头是道，看来不论哪一国的商人都是精明的。
杨怀仁对此非常不满，如今牛肉面的销量翻了一倍，利润的增长却远远不到一倍，原因就是买牛肉花的钱多了，成本提高了，那一小半利润被牛肉贩子们无形中“打劫”了。
对于这种牛肉供货市场的垄断，即便杨怀仁不满，也没有办法，总不能换些其他便宜的肉充牛肉，牛肉面里没有了牛肉，那就不是牛肉面了。
可总不能白白看着自己动脑子又动嘴皮子，费神费力地忙活了半天，却是为这帮蛮子们做了嫁衣。
杨怀仁决定想个办法打破这种垄断，让牛肉价格恢复到正常水平。
很明显契丹和西夏的牛肉贩子是一个鼻孔出气的，从他们这里，是找不到什么路子的，只有从另外的地方入手。
其实东京城里还有另外一两成的牛肉是蒙古人和吐蕃人提供的，实际上蒙古牧牛和吐蕃牦牛的肉质更好，只