笑，毫不吝啬地说出了自己的思路：
“首先这菜一鼻子柠檬味，我觉得肯定是有柠檬皮柠檬汁柠檬草的，柠檬皮外面那层油胞层有芳香油，且不苦。”
“但里面白色的部分——也就是中果皮，是苦的。”
“只要处理不精细，把中果皮削进去太多，苦味就会出现。”
“当然......这菜的柠檬味已经是个问题了，就算苦味没有它的份，也已经比较失败了，所以柠檬的问题暂且按下不表”
“我刚才也回味了一下，只看这不该出现的苦味的话......实际上是焦苦味的比重更多一点。”
“所以......我猜测还可能是火候的问题。”
路洛这么说着，露西娅也是好奇地举起了手。
“那为什么一定回事龙虾壳呢？”
路洛听了，也是思索着说的：“因为，那是最容易出‘问题’的环节。”
“首先，这道菜的鲜味很足，肯定用了龙虾壳熬的高汤。”
“虽然我不懂法餐，但是......华夏菜也会用虾壳熬汤。”
“在华夏一般用虾壳熬汤的时候，都要少油下锅爆一圈，将虾壳爆干爆红爆香以后再熬......所以我想西餐也会用类似的手法，而且鉴于龙虾壳的形状和西餐的习惯，应该会用烤箱。”
“考虑到餐厅需要批量出菜，那么显然龙虾壳也是批量进烤箱烤制。”
“这一批量，就说不定有些龙虾壳会焦掉，后厨再一忙乱，未能及时识别出劣品，自然就......”
说着，路洛耸了耸肩。
“当然，亨利你是老饕客，露西娅的舌头也很灵敏，一般的顾客，可能就是在我提醒之后，也是尝不到这焦苦味的。”
总体来说，开胃菜虽然有非常低级的失误，但是好在程度较轻、且有补救措施。
只是作为一般食客的话，体验倒也没有特别差。
毕竟，这道招牌菜周围不少顾客也都点了，他们显然是没有