拍几下，在侧面链接鱼头的地方划一刀口子取出鱼筋。把鱼头剁下来，沿着鱼头的断开的地方，按住鱼的将鱼的一半片下来，将剩下的一半翻一下，切面贴着案板，从鱼骨的上面片下另一半鱼肉，这样一条完整的鱼就分成了一个鱼头，一块鱼骨，两片鱼肉。
把鱼肉鱼皮的一面贴着案板，从鱼尾的地方斜着切片，所有的鱼肉切好之后，鱼骨切成一截一截的，鱼骨和鱼头放在一起，鱼片放在一个碗里，同时加酒、葱姜蒜腌制。
肉处理完后，就是处理素菜，所有的菜洗净后，两三个土豆切片装碗，两节藕切片备用。一根萝卜切片，木耳泡发后洗净一朵木耳切成三片，香菇切成两半，辣椒切成末。
香菜香葱段，蒜和姜切成末。小白菜择了后洗净放在小的筲箕里面。
猪板油洗净剁碎，洗锅烧火，锅热下猪油，等猪油熬出全部的油脂后将油渣捞出。下入香菜香葱和蒜末姜末，等到炸的焦黄的时候捞出，放入辣椒和花椒，炸一会儿，加入泡好的香料。
这时，在后院的几人都跑到厨房里来了，都想看看言笑时在做什么，在后院里就闻到香味了。
“少夫人，您这是在做什么？怪香的。”
看着锅里好了，言笑找了汤盆把锅底舀了两大勺在汤盆里。“我做了个好吃的，中午我们就吃这个。”
这时，传来一阵敲门的声音，言笑十分欢喜。“是她们来了，孙妈妈，你快去开门，把我的这两个朋友请到正厅里。”
言笑一边说一边忙着找来小火炉，这个火炉是言笑前几天在柜子下面发现的，正好可以做火锅。
“红昭，你别在这里站着了，去饭厅里吧，吃饭了。林有味，你把那个汤盆端上。”
言笑把锅里的火石夹了一些在火炉里又加了炭在火石上，然后端着火炉往饭厅走。
林有味来厨房看了一眼言笑在做什么，搞得这么香，害得自己都没有办法在书房里安心读书了，没想到这来了就被言笑使唤了。林有味有点茫然，指着自己的鼻尖看