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但是西餐就不一样了，西餐基本都是城市化的。一个东西间多少多少秒一个，食物进烤箱多少多少秒？这都是规定好的，都已经经过很多的实验证明了，这一点在这个时间口感是最佳的。
这并不需要学什么，只要你记住几个关键的时间点就行了。
惠灵顿牛排最关键的就在于酥皮把里边的牛排给包裹好，外面的酥皮口感和牛排的口感都要两者兼顾，达到一个和谐平衡的状态。
在后世不管是烤箱还是什么，都可以随便计时的情况之下，想掌握这个火候可以说你已经非常的简单了，没什么难度。
这个年代计时没那么方便，但是也难不倒苏远桥。
这是两个简单的数字而已，到了主厨房苏远桥先拿了一颗鸡蛋，他得先试一下火候的大小。
事出来之后略微把时间进行调整，然后就开始牛排的通知。
一开始那位厨师满脸的不屑，但是看着看着眼睛就瞪得溜圆。
苏远桥做了两份，他可不会只做出一份让厨师来品尝，要是厨师不要脸昧着良心说，做的连狗都不如，难道苏远桥又要跟他吵架吗？
所以他做了两份，一份让厨师来品尝，另外一份则是免费送给餐厅，其他的食客。
谁是老餮苏远桥可以说是一眼就能看得出来。
这厨师品尝完久久没说话，另外一边的老餮，肠胃口顿时，眼前一亮，竖起大拇指。
“C’est exquis!”
在座的两位女生，老师和阮秋燕对于法语也非常的了解，他们都知道exquis用在这种地方是指这份牛排的口感非常的细腻，而且具有独特性.
这种赞誉已经很高了。
听到顾客说出这样的话，厨师的脸上也是一阵红一阵白。
苏远桥道：“事实上你只要把酥皮放进烤炉之后，数出10秒开始烹制牛排就能够让时间把握的刚刚好。”
厨师也是受教频繁点头，此时因为略微有些秃顶的男人挺着大，