第二口入嘴,明显感到口感发生了变化。
嘴里的鱼皮在咀嚼的时候居然有汤汁迸发,就好像吃的一个果冻,里面明明是胶质的却有丰沛的汁水,而且这个汁水的味道清新自然,略带甜味,让嘴里青瓜的脆嫩、粉丝的口感都很好的融合在一起。
如此鲜美的口感就好像吃了一条鱼在嘴里,简直是鲜美可口。
“不愧是寒衣织锦,好吃,真好吃!”李国礼突然大喝一声。
“这鱼皮的口感可不就像锦缎一样,细滑而美丽嘛,果然,名字起的太符合这道菜的口感了”
其实这道菜是对刀工的极大考验,甚至比林修在京华电视台做的文思豆腐还要严苛。
这道菜从宰杀到上桌不能超过分钟,而鱼皮需要一刀切下,这样才能做到最完美的保留鱼皮的口感和味道,但是,就是这一刀,能难住百分之九十九的厨师。
第二道菜:清汤鱼丸。
第三道菜;芹黄鱼丝
第四道菜:清蒸鱼
转眼间,前四道菜就已经上完了,转眼间第五道菜就上来了,这道菜可以说是超出了很多人的预料。
第五道菜:拔丝鱼
鱼类本身就带有一股腥味,如果和糖类一起料理,一个处理不当,会导致鱼腥味扩大。
拔丝鱼顾名思义就是和拔丝苹果,拔丝香蕉一样,属于拔丝家族的,这样的菜一般颇得小孩子的欢心,毕竟吃起来甜甜的不说,夹起来还会带起一阵糖丝,很有趣味性。
不过大人就不那么认为了,糖丝拉的又长又粘,一不注意吃的就全没形象了,大人毕竟不如小孩子的无忧无虑,是以这道菜在大人中,并不那么受欢迎。
一般来说,这拔丝菜色,一冷就基本凝成块,根本不好夹,但是太热就拔不起丝,所以这菜关键就在于及时食用。
见两位导演都没有急着下筷,杨蜜就率先夹起来了一块,女生天生就对甜食没有抵抗力。
嗞”杨蜜夹起鱼的时候,上面沾染的晶亮糖浆立刻拉