于年，是旧京都市大楼之一，主营东山菜系，有东山十大名厨的王义军老师傅坐镇。
既然走到这里了，又怎么能放过这道“葱烧海参”呢。
进入酒店，整个大厅是现代与古代文化相结合，在这里，你既能感受到古代文化的厚重，又能感受到现代文化的激情，整体布局给人一种宁静、舒适之感。
“您好！客人，几位？”服务员礼貌的问道。
“一位。”
“您这边请。”
林修跟着服务员来到一个靠窗的位置坐下。
“这是菜单，请问您要点些什么？”
“一份葱烧海参，一杯清水，谢谢！”
林修来丰择园就是为了品尝下这道大名鼎鼎的葱烧海参的，其他的就没再点。
过了一会，葱烧海参就上来了。
海参这种海洋珍品自古就有烹饪，但是由于自身的沙多，味腥，往往料理不当，就会导致食材浪费。
袁枚在《随园食单》中谈及海参的烹饪之难，“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。海参烹饪方法多样，但真正将海参烹制得鲜咸可口却有一定的难度。稍有不慎，海参菜肴便会麻舌且苦涩。
北京丰择园饭庄老一代名厨王世珍针对海参“沙多气腥、天性浓重”的特点，采取了“以浓攻浓”的烹饪方法，以大葱去除海参的腥气，浓郁的卤汁浸入海参，不破坏海参本身的营养，并且使海参色香俱全。
林修，看了看眼前的葱烧海参，的确汤汁浓郁，香气扑鼻，于是夹起一段，细细品尝。
良久，林修才咽了下去，眉头微皱，喝了口清水，再次夹起一块！
这次，眉头皱的更深了。
丰择园的海参的确是名不虚传，但是在林修尝来，师傅的火候还是稍差一分，初尝海参鲜咸软糯，但是仔细一尝，还是会吃到海参中的那点腥味。
也许是厨师火候不够，也许是其他原因，林修不再纠结，就准备结账离开。