第二天，何大清到了轧钢厂食堂后，看到柱子已经在收拾菜。何大清走到柱子面前后，何大清对
柱子说：“柱子，一会儿，你打算做什么饭呢？”
柱子说：“爸，你到了。我打算做两道川菜和两道谭家菜，川菜是麻婆豆腐和酸菜鱼。谭家菜是黄酒焖鸭和银耳素烩。”
何大清说：“我给你介绍川菜和谭家菜吧！”
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。三派规范化表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称榜眼菜。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜长于干货发制，精于高汤老火烹饪海珍。
柱子说：“爸，这也太多了。记不住。”
何大清说：“如果有食客问你怎么办？你一定要记住。一点点记。菜都买了吗？”
柱子说：“还没有买鱼和鸭子。”
何大清说：“你先收拾菜，我去买。”
柱子说：“爸，我自己去买吧！”
何大清说：“不用，我去吧！你赶紧收拾菜。”
很快，何大清将交易界面交易来的鸭和鱼给了柱子后，来到了食堂主任办公