接下来的时间，还是老样子，女人们择菜的择菜，烧火的烧火。
而梁平则是开始制作今天的大席。
热菜中的大肘子，大刀扣肉，大肉丸子，小酥肉，烧全鱼。
凉菜中的酱牛肉，猪头肉，凉拌鸡，皆是按照之前的操作流程来进行。
很快，厨房中就有浓郁的香味开始飘散而出。
而梁平也终于将他们全部准备完善。
接下来，就轮到最后的糖醋排骨和生爆小肠这两个新菜了。
这两个菜，生爆小肠时间很短，所以必须临近上菜时才炒。
而糖醋排骨需要一定的时间，倒是现在就可以把它烧出来。
梁平往一口大铁锅中加入清水，然后将将排骨到了进去。
又往里面加入盐，姜，葱，料酒，胡椒和角后，才盖上盖子。
此时的糖醋排骨，梁平采用的是最为传统的做法，先煮后炸再来烧。
这样做出来的排骨不干不柴，细腻化渣。
等到锅中的水开后，梁平打去浮沫，将排骨煮至五成熟，然后就将它们捞起来。
再将锅洗干净后，才下入一定量的食用油。
等到油温升起，便将排骨下入锅中。
这排骨在过油的过程中，油温一定要高，下锅时间一定要短。
这样才既能保证排骨表皮的焦香，又能锁住里面的水分
排骨下锅，很快就被梁平捞了出来。
这时就可以将里面剩余的油舀出来，留一点底油就可。
接着往里面加入冰糖炒成糖色后就可以加水。
这一下就可以将炸好的排骨放进去了。
调味的话，就是白糖，白醋黑醋一样一半，还有就是盐，姜葱和几粒角。
调好味就可以盖上盖子，接下来，就等功到自然成了。
只要等到锅中水分收干，糖醋味变得浓郁，那排骨就能起锅。
厨房里，糖醋排骨正在锅中咕嘟咕嘟冒着热气。