看到落荒而逃的众人，梁平忍不住眯起了眼。
心说至于吗？
我这还没出招，你们就败下阵了？
要是等到蒸笼里面的硬菜大肘子、大肉丸子、大扣肉出笼，那你们还不得体无完肤？
“不过也没关系，就算没有你们，我一人也依然能够面对。”
将锅内的各种肉类捞出来后，梁平又从旁搬来一个电扇。
他将电扇插在插座上，然后让电扇的风对准竹箕。
他必须要在短时间之内将竹箕内的卤货全部吹凉。
否则等到他们自然冷切，时间上就耽搁了。
电扇的风吹着竹箕，梁平又将另一个锅内煮着的土鸡捞出，同样放在竹箕边吹着。
至于锅里面剩下的土鸡汤，那可就是好东西了。
一会儿就用这鸡汤来煮昨天炸好的小酥肉。
那酥肉本来就香得过份，要是再加上这农家散养土鸡，那味道自不必多说。
肯定能够让人欲罢不能！
在电扇的帮助下，竹箕里面的各种食物都已经开始变凉。
作为凉菜，这变凉有几个好处。
其一，变凉后方便刀工成型，装盘美观。
其二，变凉后的凉菜，吃起来口感更为劲道。
特别是需要凉拌的凉菜，那更是必须得凉透。
但是这些所谓的凉是指不烫，并非是那种从冰箱冷藏柜里面拿出来那种透心凉。
那种凉得发冷的冷菜也不宜直接食用，最好用微波炉轻轻加热一下。
最后一点，就是凉下来的肉类，切出来后，才不会粘连在一起。
特别是像猪头肉这种胶质重的肉类更是如此。
看到竹箕中的各种食物逐渐的凉了下来，梁平就准备照着小块的先进行刀工处理。
只是就在这时，这厨房中这些凉菜的香味，在经过电风扇一吹后，
完全就像被推波助澜，那香味直接是朝着外面的院子飘去。