想要做出来的蛋炒饭颗颗饱满，粒粒金黄的第一步就是只能用蛋黄，不能用蛋清。
蛋清会稀释掉鸡蛋的颜色，让着色后的米饭呈现不了金黄的状态。
蛋炒饭也称为黄金炒饭，也正是因为这一点，所以陈默选择只用蛋黄不用蛋清。
陈默将蛋清和蛋黄分离后，又将蛋黄打散搅拌均匀备用，然后便开始着手切葱花。
当他把青葱洗干净放在砧板上，拿起菜刀准备切下去的那一刻，陈默就感觉他的手仿佛和菜刀是融为一体的。
这是长久练习下才会有的感觉。
陈默心里一喜，这技能真不是盖的，他一刀下去，将葱白和葱绿分开，切下的开口均匀，整齐。
蛋炒饭只用到葱绿的部分，只见他一手按压着葱绿，一手握着菜刀开始快速地切了起来。
粘板传来有节奏的切菜声，非常悦耳，连外面路过的同学都忍不住里面看上两眼。
几秒钟的工夫，葱绿已经变成了葱花。
看着每颗葱花都是相同的大小，细碎且完整，陈默第一次对自己的刀功感到满意。
要知道，他虽然喜欢做饭，可刀功却是一言难尽，土豆丝可以切成土豆条的那种。
美食节目中那出神入化的刀功，他现在也拥有了。
准备好了配菜，陈默又将先前煮好的米饭从冰箱里拿了出来。
经过冰冻，米饭已经粒粒分明，Q弹有劲。
陈默已经能料到这样的米饭炒出来的蛋炒饭一定特别好吃。
一切的工序都准备就绪，陈默便开始做最主要的工作，炒饭！
秉着不浪费粮食的态度，陈默先将分离出来的蛋白炒成了蛋白碎，即便是做个炒饭，也要讲究色香味俱全。
雪白的蛋白碎配上金黄色的米饭和绿色的葱花，视觉上一定会非常好看。
炒完蛋白碎，陈默又在锅中加入了一汤勺的油，将锅完全浸润后，把多余的油又倒了出来。
炒饭的油不能太多，否则容