“寿尔康”是蜀中一家很有名的茶馆，主人姓彭，不但是个很和气很会照顾客人的生意人，也是个手艺非常好的厨师。
他的拿手菜是豆瓣活鱼，酱爆肉，麻辣蹄筋，鱼香茄子，和鱼香肉丝。
这些虽然都是很普通的家常菜，可是从他手里烧出来，却有化腐朽为神奇的本事。
尤其是一尾豆瓣活鱼，又烫、又嫩、又鲜、又辣，可下酒，可下饭，真是叫人百吃不厌，真有人不惜赶一两个时辰的车，就为的要吃他这道菜。
后来彭老板生了儿子，娶了媳妇，又抱了孙子，算算自己的家当，连玄孙子，灰孙子都已经吃不完，所以就退休了。可是“寿尔康”的老招牌仍在，跟他学手艺的徒子徒孙们，就用他的招牌，到各地方去开店，店越开越多，每家店的生意都不坏。
这里的“寿尔康”，却还是最近才开张的，掌厨的大师傅，据说是彭老板的亲传，一尾豆瓣活鱼烧出来，也是又辣、又烫、又嫩、又鲜。
所以这家店开张虽然还不到半个月，名气就已经不小。
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无恙也知道这地方。他第一天到这里来的时候，就是在“寿尔康”吃晚饭。
除了一道非常名贵的豆瓣烧黄河鲤鱼外，他还点了一样麻辣四件，一样鱼唇烘蛋，一样回锅酱爆肉，一碗豌豆肚条汤。
他吃喝得满意极了，却被辣得满头大汗，他还给了七钱银子小账。
一个单独来吃饭的客人，能够给几分钱银子小账已经算很大方的了。
所以他今天刚走进大门，堂口上的“么师”就已经远远的弯下了腰。
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么师是四川话，么师的意思，就是店小二，伙计，堂倌。
这里的么师，据说都是货真价实，道地道地的四川人，虽然听不见“格老子”，“龟儿子”，“先人板板”这类川人常常挂在嘴边的土话，可是每个人头上都缠着白布，正是标准川人的标志。
川人头上喜欢缠白布，据说只为了纪念十月渡泸的诸