菁回答道。
先把醒好的面重新揉一下，使面更加均匀。然后切一个个小的面团，揉成长条，再搓成细长条。
用刀切成小块的剂子，均匀的撒上面粉，用掌心把剂子压扁，左手向下掌心压着擀面杖的一头，右手大拇指和食指捏着另一头，上下擀动，面团会跟着旋转，形成圆形。
用同样的方法擀完所有的剂子后，子菁就开始包饺子。
把饺子皮放在左手，放入馅料，对折成半圆形，先中间捏住，然后两手向中间一挤，四周稍微再捏一下，一个饺子就成形了，然后按照同样的方法包剩下的饺子。
等阿姆把韭菜切好，鸡蛋炒好，子菁开始交阿姆擀饺子皮和包饺子。
交会后就开始调韭菜鸡蛋馅。
切好的韭菜中放入油搅拌均匀，再放入鸡蛋，盐，少量的辣椒粉。
拌好韭菜鸡蛋馅后，子菁开始帮忙包饺子。
等包的差不多时，就开始烧水，水开后把大葱牛肉饺子逐个下入水中煮，轻轻推动饺子，煮开后放入少半碗凉水继续煮，重复三次，饺子就煮好了。