夹了一块龙虾肉送入口中,主厨用精巧刀工切成蝴蝶状,既与底下的意粉形状相呼应,又正好可以一口送入口中吃掉,细节满满的。
刘师傅说:“三种酱汁也是千变万化的,随着食材搭配。每家都有不同的方子。这就是我之前提过的,诗房菜的无形影响了……只是很多厨师做了几十年厨房,都不一定知道这里头的渊源。”
《粤食记》第三百五十九章 下半宴席,菜里藏诗(2)
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夹了一块龙虾肉送入口中,主厨用精巧刀工切成蝴蝶状,既与底下的意粉形状相呼应,又正好可以一口送入口中吃掉,细节满满的。
刘师傅说:“三种酱汁也是千变万化的,随着食材搭配。每家都有不同的方子。这就是我之前提过的,诗房菜的无形影响了……只是很多厨师做了几十年厨房,都不一定知道这里头的渊源。”
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