在上面，盖上锅盖焖上一阵，等隔夜的饼丝焖软，揭开盖子立刻来一道滚边儿醋，洒上蒜末，两柄长筷子握在手里，来回几个翻腾，等热气儿把蒜香醋香都烘起来，就可以出锅。
这饭说难不难，说简单也不简单。
用料上，烙饼必须是油酥烙饼，蒸饼是绝对不行的，没那油酥香味儿，也不能外酥里嫩，更没法子分层，就吃不出层次感了。
蒜苔得是春天的新蒜苔，过了春天就不香了，还有股子臭味，影响口感。
粉条得是本地粉条，软而不烂，细而不糊，出锅的时候得是根根分明的，才能跟饼丝组成一对儿。
肉最好是纯瘦肉丝，但如今条件一般，肥瘦相间也很不错了。
最重要的是滚边儿醋这一道工序。醋得用平原市里宁化府的，其他醋味道不够劲儿，吃起来就没香味儿。滚边儿就是沿着锅沿导进去，不能正对着饼丝倒，不仅影响口感还影响美观，也是大厨手艺不行的最好证明！
徐樱现在吃的这份儿，大厨的手艺就不错，一口下去，软烂的饼丝混着弹滑的粉条，清脆的豆芽、清香的蒜苔，再有醋香浓郁、蒜香十足、肉蛋相配，简直就是香而不腻，美味加倍，吃进嘴里的不止是主食带来的饱腹感，还有肉菜带来的满足感，更有蒜醋激发出的食欲，让人一口一口，根本停不下来。
她从学校到这儿，本来不饿都饿了，这会儿连吃了大半碗，才停下来抽空问了一直笑眯眯看着自己吃饭的方遒问：“你咋在这儿？”
方遒的笑容瞬间就淡了淡，但他没解释，只说：“家里有点儿事儿，中午没饭，我到这儿吃一口。”
“哦！那方向阳呢？没回来？”徐樱追问。
“嗯，省队秋训还没结束，估计半个月以后了。”方遒认真回答。
“那，方老三呢？”徐樱继续问。
方遒愣了下。
方老三？是指……
“咳咳，你那三弟，我记不住他叫啥。”徐樱略尴尬的