休息日，四九饭店的后厨内，国家特级厨师滕长海正在忙碌着做菜。
谭家菜的讲究，在于不煎炒烧炸，主要是高汤珍品。
这里面的步骤，原材料处置，都是很大的讲究。
何雨柱站在一旁观看, 也不多说话，就是记录下来所有细节，并且对比记忆中何大清传授的谭家菜，看看其中优劣。
看了一会儿，何雨柱就明白了，人家滕长海的确是得到真传的本枝, 各种处置都比何大清更加细致讲究, 甚至有点那种拿捏的感觉。
一口气忙过了中午吃饭的饭点儿，滕长海才端了两盘菜，递给何雨柱。
“雨柱，忙的厉害，没空说太多，尝尝味道。”
何雨柱点点头，品尝一下，随后露出笑意。
“滕师傅故意试探我，两盘菜都是在出锅之后特意加了一点其他佐料。”
滕长海直接竖起大拇指：“行，你这条舌头是真行！”
“我是冲来没见过厨师能够有你这样的舌头！”
又问道：“这两份菜都能做出来了？”
“差不多。”何雨柱说道。
滕长海让何雨柱试了试，果然两份菜跟自己做的味道分毫不差，送到外面客人桌子上，谁也尝不出来。
“我算是知道丰泽园的尚师傅和王师傅是什么心情了！”
“你就是西游记里面跑出来的妖怪！”
“要不是师妹叫我传授给你手艺，这手艺我还真不舍得让你学全乎了！”
滕长海摇头晃脑说了好一会儿，总算是都把自己的震惊之意给压住了。
之后，这才真正开始授课，问一问何雨柱学过的谭家菜底子。
这一问，滕长海又生出爱才之意。
何雨柱说的条理清晰, 头头是道, 谭家菜的基本讲究, 燕翅席的上菜顺序，座位讲究，都很明白。
谭家菜后继有人，后继有人啊！