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第一，做饺子馆这事是不是我喜欢的？
第二，做饺子馆是不是对老百姓有利？
第三，能不能坚持十年以上。”
老谭停顿一下喝了口水，然后继续说：“第一个问题说好回答也不好回答。一三年我虚岁四十，整整干了十九年餐饮，说实话有点干够了。
但不干它干啥去？别的行业不懂，除了出苦大力也没别的能耐。话说回来得养家糊口吧，总不能叫孩子老婆饿着。
说实话是喜欢的，把东北饺子家常菜发扬光大是我的目标，要不然不可能坚持干十九年。
十九年里我服务过鹤雨轩、临江轩和青花阁三家饺子馆。
鹤雨轩在非典的时候解散了，咱们不说。临江轩和青花阁是全国知名的饺子馆，并且临江轩把饺子做到了日本、韩国，为国争光赚外汇了。
青花阁这两年虽然走下坡路，但它的实体店依然在二百家往上，不可小觑。
我当时是这想的，老谭既然能把这三家店做起来，那么阿巧也能。干半辈子饭店了咋说也得打造一个自己的品牌。
于是就下定决心干了，这一干就是十年。
不是说有个十年法则吗，那时候我不知道，也没人跟我说。只知道只要用心去干，对得起良心，别半途而废，坚持十年一定能把阿巧这个品牌打造出来。
呵呵，还真打造出来了，没白干。
那么做饺子馆是不是对老百姓有利呢？
我当时是这么想的：从古至今衣食住行是老百姓生活的四大需求，饭店属于‘食’这一块，只要不黑，不赚昧良心的钱就是对老百姓有利。
并且给自己定了个目标——做老百姓爱吃的那口饺子。
这是我当时的想法，现在有点不一样了。
咋不一样了呢？
刚才的视频大家看了，上面展示了今年餐饮业的实际情况，说实话很萧条，看完挺不是滋味。
其实这不是主要的，主要的是视频里的员工。