耐性的掌握火候，把鸡蛋和韭菜里的水分排干，两面煎的金黄酥脆才行。
金黄好煎酥脆难成，要想酥脆得在鸡蛋液里加入少许玉米淀粉和盐，不能放鸡精味精，要不然发散，有土腥味儿。
家炖老豆腐必须是纯包浆的卤水豆腐，大点儿葱花炝锅，加少许花椒面。豆腐不切用手掰，直接用浆水炖，小点儿火，炖到豆腐出现蜂窝时散上少许蒜苗即可。
这时候的豆腐味浓，纯纯的家里味道，越吃越想吃。
茄子烧豆角也有讲究，须是带皮的嫩紫茄子和十八豆才行，大白豆角做不成，吃着发水儿。茄子切条，十八豆切段，用油拉熟再烧，烧的时候大点蒜蓉，少加点糖，味道杠杠的，就着大米饭吃贼香儿。
雅茹先尝了牛肉碎炒钉子蘑说好吃，随后尝了笨鸡蛋煎韭菜末给出好评。
“我发现你做菜比以前好吃了。”她说。
“主要是心静，加上不放饭店里那些乱七八糟的调料，原汁原味。”老谭说。
“嗯------”雅茹又尝了老豆腐和茄子烧豆角，都说好吃。
“来，喝酒。”老谭举了酒杯说。
雅茹举杯在老谭的杯子上碰了一下，抿了一口。
“店里边生意咋样？”老谭喝了一口放下酒杯问。
“挺好，比去年好。”雅茹说。
“上官青鸢干的咋样？”老谭又问。
“也挺好，不次于李爽，员工都挺服。”
“那就好。”
“古毅和王姐出去旅游了，去的广西。”
“是吗，羡慕，神仙眷侣。”
“人家两口子还说啥了------吃喝不愁，饭店赚钱，不潇洒干啥？”雅茹羡慕地说。
老谭不置可否的笑笑，随手点上根烟。
“咋还抽上烟了？”雅茹皱着眉问。
“不总抽——”老谭说。
“气管不好少抽，慢慢戒了。”