，不是小数目。
从谁身上往外拿钱谁心疼，尤其是以前往里进钱进惯了的人。
前台的状况比厨房好，除了三月份出现短暂的缺人情况之外没大的波动。张丽的管理能力毋庸置疑，加上周晓梅的辅助，整个前台工作井井有条，有板有眼。
半年来徐总一直处于学习和思考之中。
两年了，开始时的雄心壮志受到打击，现在没了，只求生意奇迹般的好起来，尽快把投进去的四百万收回，房子还有两年半到期，到时候收不回来只能往外出兑。
可是，对于一个事业心强又非常自负的人来说哪能甘心呢。
他在思考一件事——是不是自己的路子错了？
伟大的无产阶级革命导师列宁说：当一个人开始反思的时候，他将进入一个伟大的起点。
七月中旬，东方美食在济南的美食学院举行一个专门针对饭店老板的培训班，为期七天，徐总报名参加了。
这次学习给他的触动很大，也给他快要消失的信心重新注入了活力。回来之后对饭店重新进行了梳理规划，下定决心要东山再起。
把张丽和王刚召集过来，和他俩说了自己的规划，以前的都过去了，重打锣鼓另开张，就当饭店才开业，从头再来。
指出三点具体工作。
建纲建制：完善各项规章制度，定岗定员定责。
制定流程标准：把老谭做好的流程标准拿出来执行，前台和后厨一样。
创建企业文化：给出愿景和目标，为饭店长远发展打基础。
当徐总慷慨激扬的向两个部下说完自己的规划之后，王刚和张丽并没太大反应，很平静。他这种学习之后的亢奋经常发生，每次都制定新的政策叫俩人执行，俩人执行到一半的时候他又有了新的想法，把俩人叫过去再说一通，完全忘了以前说的，有时还自相矛盾。
但是，依然要俩人执行。
这种上个政策执行到一半下个政策把上个政