浓郁的汤头，色泽越会呈现出浓白状。”
“这是众所周知的常识！”
“因为汤头的鲜美，全来自与食材中的脂肪和蛋白质。”
“而这道菜的色泽，真的太清澈了。”
“对于这一点，我完全是没有思考头绪！”
因为吃过这道菜，所以薙切真凪其实是知道这道菜的具体做法的。
不过，她在这一刻没有过多的做出解答，而是把舞台留给了陈飞。
只见，在听到这位理事的询问后，陈飞平静的回答道：
“这是因为，我在炖煮高汤之前，把火腿肉与大骨头放在烤箱里烤过了。”
“只有烤过的食材，才会减少杂质的溢出。”
“除此之外，我在这道料理中，运用了一个分子美食学上的技术。”
“低温烹调！”
“众所周知，想要熬煮出浓白色的高汤，需要用大火进行烹调！”
“反之，文火烹调，不会让汤头的颜色有太多改变。”
“而我运用的是，分子美食学独特的低温烹调技术与提炼技术。”
“看似清澈的汤汁，事实上吸收的鲜美一点不必任何一种汤头少。”
“.........”